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    柿子茶的功效與作用

    柿子茶的功效與作用

    柿子茶的功效與作用

      柿子葉富含營養成分,有多種維生素及蘆丁、膽堿、蛋白質、礦物質、糖和黃酮昔等,其中維生素C在每l00g鮮葉中含量達2700mg,在每100g干葉中高達3500mg,因此,有很大的開發利用價值,可加工成柿葉飲料、柿子葉茶等飲用,有益于人體健康。柿子葉茶含有類似茶葉中的單寧、芳香類物質,還含有多種維生素、蛋白質、無機鹽、糖等。柿葉含維生素C最多,100克干葉中含有3500毫克維生素C。常飲柿子葉茶,對降血壓、穩血壓、軟化血管和消炎等均有一定的效果,還可增強人體的新陳代謝,并具有利小便、通大便、止牙痛、潤皮膚、除臭、醒目等作用。近年來,我國也開始大量生產柿子葉茶供應市場,以滿足人們的保健需求。

      柿子葉茶源于我國民間,后風靡于日本。20世紀80年代,柿子葉茶已成為十分流行的保健飲品,受到消費者青睞。由于柿子葉茶具有獨特的風味和特殊的保健功效,已被國內外有遠見的企業家看中,預計在今后5一10年間柿子葉茶將會步人批量生產,柿子葉茶作為普通飲品將走進平常百姓家。

      研究表明,柿葉中含有豐富的維生素C,是普通茶葉含量的幾十倍,也高于稱猴桃。此外,柿葉還含有黃酮類、多酚類、香豆素、揮發油、有機酸、胡蘿卜素、蛋白質、糖、礦物質和膽堿等。常飲柿子葉茶,對穩定血壓屯降低血壓、軟化血管和消炎均有一定作用,還可增強人體新陳代謝,具有利小便、通大便、止牙痛、護膚、祛斑、除臭、醒酒等作用。飲用柿子葉茶,可以從中攝取人體大腦神經必需的營養物質,對預防老年性癡呆癥十分有益。最近的研究還表明,常飲柿子葉茶對預防感冒有顯著的作用。有人還進一步利用柿葉中所含的特殊物質如酮類、多酚類物質開發出具有抗癌作用的新產品。

      我國用柿葉加工制成了柿子茶,可以代茶或與茶葉混合飲用。因為柿葉中含有類似茶單寧的物質,沖泡后氣味清香。柿葉中含有極其豐富的維生素C,比單寧果肉中的含量還要高出20倍,此外還含有蘆丁、膽堿、蛋白質、礦物質、糖類等。常飲柿子茶,不僅是一種“潔、潤、鮮”的享受,而且還有降壓降脂、穩定血壓、軟化血管和消炎去熱的作用,是患有肝炎、腎炎、浮腫、冠心病、高血壓等疾病人群的有益飲料。柿子茶還有健脾消食、生津止渴的功能,可增強人體的新陳代謝,并且有利小便、通大便、止牙痛、潤皮膚、除臭、醒目等作用。近年來,我國開始大量開始生產柿子茶供應市場,以滿足人們的保健需求。同時,柿子茶特別受到日本朋友的歡迎,每年都要從我國進口大量的柿子茶。

    柿子的營養價值

      柿子不僅形美個大,味道鮮美,而且營養十分豐富。據化驗分析,柿子果中含有人體所必需的多種營養物質。每百克鮮果中含還原糖10.4毫克,蛋白質0.82毫克,脂肪0.1毫克,鈣13.0毫克,磷21.0毫克,維生素A'270毫克,維生素C25.8.毫克,維生素Bl 0.002毫克,維生素B2 0.40毫克,胡蘿卜素0.42毫克。柿果還有醫療作用,可治胃病、止血、解酒毒等,對降血壓也有一定療效;柿霜還可以治喉痛、咽干、口瘡等;柿葉可制茶。

      柿子果實含有豐富的營養物質。據中央衛生研究院分析測定,每100g鮮果的可食部分中,含胡蘿卜素0.16mg,硫胺素0.01mg,核黃素0.02mg,尼克酸0.2mg,抗壞血酸16mg,蛋白質0.7g,脂肪0.1g,粗纖維3.lg,糖hlg,鈣10mg,磷19mg,鐵0.2mg。此外,還含有單寧、色素、果膠等多種化學物質。由此可知,柿果是一種營養成分較為全面、豐富的食品。加之果實色澤艷麗,味甜適口,可脆食、軟食,老少皆宜,故是人們喜愛的水果與干果兼用的大眾化果品之一。

    可溶性糖

      可溶性糖是構成柿子味感的主要成分。柿子含有10%~21%的可溶性糖,其中90%-99%是葡萄糖和果糖,其余是蔗糖和甘露糖。在以上成分中,又以葡萄糖含量為最高,果糖次之。

    纖維素

      柿子含有3.1%-3.4%的纖維素,是含纖維素較多的果實。纖維素是構成細胞壁的主要成分,在加工中很少起變化。在正常情況下,纖維素常與果膠質粘連成一體,纖維不會“青筋暴露”。

    果膠

      柿子中含有1.4%-1.5%的果膠。由于果膠的存在,會影響柿子茶的黏稠性和澄清狀態。果膠主要以原果膠、果膠和果膠酸3種不同形態存在于柿子中。

    蛋白質

      柿子中含有0.63%一0.70%的蛋白質。

    單寧

      單寧是影響柿子茶色澤和構成風味的主要成分,有強烈的收斂性。適當含量的單寧使柿子茶呈現爽口感,但含量過高時,則不堪人口。柿子的單寧含量達2%以上,是常見水果中單寧含量最高的一種。

    維生素

      維生素是柿子的重要營養成分,主要有維生素C、胡蘿卜素、維生素Bl、維生素B2、維生素P和維生素PP。

    柿子的功效與作用

      柿子既是果,也可人藥。祖國醫學認為,柿味甘、性寒,有清熱、去煩、止渴、生津、潤肺、健脾、澀腸、治痢、止血、止咳等多種功效。半熟鮮柿搗爛取汁,開水沖服可防治高血壓,柿餅可治療慢性腸炎,柿霜可治療喉痛、咽干、口瘡等疾??;連那不起眼的柿蒂,用水煎服,也治療呢逆不止和夜尿癥。

      柿子除果實有很高的經濟價值外,柿花是良好的蜜源。

      柿果人藥最早見于公元6世紀陶弘懸的《名醫別錄)),說柿果性味甘澀、微寒、無毒,功能是清熱潤肺,化痰止咳,主治咳嗽、熱渴、吐血和口瘡等病癥。歷代醫家對柿果藥效備加推崇。近代·日本學者著有《柿果的藥效》一書,高度評價了柿果的藥效價值。取澀柿很濃的青柿去蒂打碎,用布擰汁和蘿卜汁服用,對腦中卒有較好的療效;以干柿加蜜柑皮少許、水煎服,或以柿蒂加冰糖,水煎服,是民間治療百日咳的驗方。另外,取鮮柿葉以食鹽拌和生食,對治療糖尿病有良好的效果。

      用柿果加工成柿餅以后,果皮上產生的柿霜,含有豐富的甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖,既是美味的食品,又是稀有的中藥。明代王象晉在《群芳譜》中說:“柿霜即柿餅所出霜也,乃柿中精華。”用柿霜治療肺熱燥咳、咽干喉疼、口舌生瘡、吐血咯血等癥有顯著療效。

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